Tacos al pastor

Meksykańskie tacos z marynowaną wieprzowiną, ananasem, cebulą i kolendrą
Korzenie tego dania sięgają libańskich migrantów, którzy połączyli tradycyjne techniki z własnego kraju ze składnikami dostępnymi w nowym kraju. Efekt wyszedł oszałamiającyTradycyjnie mięso układa się warstwami na pionowym rożnie i opieka jak döner. W warunkach domowych można osiągnąć bardzo dobry efekt, marynując cienkie plastry wieprzowiny i mocno je przypiekając. Najlepiej w 'piętkę' ananasa wbić kilka patyczków od szaszłyków i na nie plastrami układać mięso, nad nimi ananasa – by sok sna nie spływał podczas opiekania
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Rodzaj Dania główne, Kolacje, Street food
Kuchnia Amerykańska, Latynoamerykańska, Meksykańska

Składniki

Mięso:

  • 600 g łopatki lub karkówki wieprzowej – cienko pokrojonej

Marynata:

  • 2 szt. suszonego ancho
  • 2 szt. suszonego guajillo
  • 2 łyżki pasty achiote
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka oregano meksykańskiego

Dodatki:

  • 8 szt. małych tortilli kukurydzianych
  • 1 szt. cebuli – drobno posiekanej
  • 1 pęczek kolendry
  • 200 g świeżego ananasa
  • 2 szt. limonki

Instrukcje

  • Chili oczyść z nasion, zalej gorącą wodą i pozostaw na kilka minut. Zblenduj z achiote, octem, czosnkiem i przyprawami.
  • Wymieszaj wieprzowinę z marynatą i odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc.
  • Smaż mięso partiami na bardzo mocno rozgrzanej patelni, aż mocno się przypiecze.
  • Tortille podgrzej na suchej patelni lub grillu.
  • Na każdej tortilli ułóż mięso, cebulę, kolendrę i ananasa. Podawaj z limonką.

Dodatkowe informacje

Domowa wersja nie jest próbą odtworzenia rożna al pastor 1:1; najważniejsze są intensywna marynata, mocne przypieczenie i świeże dodatki.
Kluczowe Achiote, Ananas, Ancho, Chili, Guajillo, Mięsa, Owoce, Tortilla kukurydziana, Tortille, Warzywa, Wieprzowina