🇪🇸 Paella Valenciana

Hiszpańska paella z ryżem, kurczakiem, królikiem, fasolką i szafranem
Najważniejsza jest szeroka patelnia, równomierne rozłożenie ryżu i spokojne gotowanie bez ciągłego mieszania. Na dnie może powstać ceniony socarrat — lekko przypieczona warstwa ryżu.
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Rodzaj Dania główne, Dania z ryżem, Kolacje, Lunch
Kuchnia Kuchnia europejska, Kuchnia hiszpańska, Kuchnia śródziemnomorska

Składniki

Mięso:

  • 400 g kurczaka – w kawałkach
  • 300 g królika – w kawałkach

Warzywa:

  • 150 g fasolki szparagowej
  • 100 g garrofó lub dużej białej fasoli

Ryż:

  • 300 g ryżu do paelli – np. bomba

Sos:

  • 2 szt. pomidorów – startych
  • Przyprawy:
  • 1 szczypta szafranu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 900 ml bulionu

Do smażenia:

  • 3 łyżki oliwy

Do podania:

  • 1 szt. cytryny – opcjonalnie

Instrukcje

  • Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę i mocno zrumień kurczaka oraz królika.
  • Dodaj fasolkę i smaż kilka minut. Dodaj pomidory i paprykę.
  • Wlej bulion, dodaj szafran i doprowadź do wrzenia.
  • Wsyp ryż i rozprowadź go równomiernie. Od tej chwili nie mieszaj.
  • Gotuj na większym ogniu przez kilka minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj do wchłonięcia płynu.
  • Pod koniec zwiększ ogień na krótko, aby lekko przypiec spód. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.

Dodatkowe informacje

Jeśli królik jest trudno dostępny, można przygotować wersję tylko z kurczakiem, ale nie będzie to już klasyczna paella Valenciana.
Kluczowe Fasolka szparagowa, Królik, Kurczak, Mięsa, Ryż, Warzywa, Ziarna i kasze