Moussaka (μουσακάς)

Grecka zapiekanka z bakłażana, mięsa mielonego, sosu pomidorowego i beszamelu
Klasyczna moussaka wymaga kilku etapów, ale każdy z nich można przygotować osobno. Kluczowe jest dobre odparowanie bakłażana i pozostawienie zapiekanki na kilka minut po wyjęciu z piekarnika, aby warstwy się ustabilizowały.
Czas przygotowania 45 minuty
Czas gotowania 1 godzina
Rodzaj Dania główne, Kolacje, Zapiekane
Kuchnia Bałkańska, Grecka, Śródziemnomorska

Składniki

  • Bakłażan:
  • 3 szt. bakłażanów
  • Sos mięsny:
  • 500 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
  • 1 szt. cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Beszamel:
  • 50 g masła
  • 50 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 1 szt. jajka
  • 60 g Pecorino lub twardego sera

Instrukcje

  • . Bakłażany pokrój w plastry, posól i odstaw na około 20 minut. Osusz i podsmaż lub upiecz do lekkiego zrumienienia.
  • Podsmaż cebulę i mięso. Dodaj czosnek, pomidory i cynamon. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
  • Rozpuść masło, dodaj mąkę i chwilę podsmaż. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dodaj jajko i ser.
  • W naczyniu ułóż warstwę bakłażana, sos mięsny i kolejną warstwę bakłażana. Zalej beszamelem.
  • Piecz w 190°C przez około 40–45 minut, aż wierzch się mocno zrumieni. Odstaw na 10–15 minut przed krojeniem.

Dodatkowe informacje

Wersja jest inspirowana greckim stylem moussaki; dokładne proporcje i warianty regionalne mogą się różnić.
Kluczowe Bakłażan, Beszamel, Mielone mięso, Mięsa, Pomidory, Warzywa