Shakshuka (شكشوكة)

Jajka duszone w pikantnym sosie z pomidorów, papryki, cebuli i przypraw
To proste danie, które świetnie pokazuje, jak dużo można uzyskać z kilku podstawowych składników. Sos powinien być gęsty i intensywny, a białka jaj ścięte, podczas gdy żółtka pozostają płynne.
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Rodzaj Dania główne, Śniadania, Wegetariańskie
Kuchnia Afrykańska, Bliskowschodnia, Maghreb, Tunezyjska

Składniki

Sos:

  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g świeżych pomidorów (lub 1 puszka krojonych)
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej lub słodkiej
  • 1 szczypta chili

Jajka:

  • 4 jajka

Do podania:

  • natka pietruszki, lub kolendry
  • pieczywo

Instrukcje

  • Na patelni zeszklij cebulę i paprykę (jeśli używasz mięsa, podmaż je w pierwszej kolejności). Dodaj czosnek i przyprawy. Podsmaż jeszcze ok minuty
  • Dodaj pomidory i gotuj bez przykrycia na dużym ogniu mieszając, aż sos zgęstnieje (ok. 4-5 minut)
  • Zrób w sosie cztery zagłębienia i wbij jajka. Przykryj patelnię.
  • Gotuj, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Co jakiś czas odkryj i potrząśnij patelnią, aż białko przestanie być galaretowate
  • Posyp ziołami i podawaj z pieczywem.

Dodatkowe informacje

Szakszuka, to wolność, osobiście zawsze odbiegam od oryginalnego przepisu. Uwielbiam (choć to już nie halal) robić ją na boczku, salami, dobrej wędzonej kiełbasie, lub chorizo. Pięknie komponuje się z tofu, zwłaszcza wędzonym
Świetnie pasuje z wędzoną rybą, anchois, lub krewetkami.
Kocham dodawać sery, w szczególności feta.
Doskonałym dodatkiem są wszelkie warzywa, od podmażonej cukini, bakłażana, fasolki szparagowej (choć ta wymaga wcześniejszego obgotowania), przez konserwowe: groszek, fasola, kapary, po szpinak, czy rukolę. 
Eksperymentuj z przyprawami i ziołami, kochasz kuchnię włoską? Wrzuć bazylię, oragano. Kochasz grecką? Dodaj fetę, cynamon, goździki. Koperek więdnie? Do gara. Lubisz jak pali, najlepiej 2 razy? Dodaj marynowane jalapenos, świeże papryczki, albo dowolny sos.
Ciekawy tip, to dodanie 'pseudosera’ (tego foliowanego w plasterkach) – po rozpłynięciu się nada kremowości
Podawaj z dobrym pieczywem do nabierania sosu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by podać z ryżem, pieczonymi ziemniakami, czy puree i traktować jako pełnoprawny obiad.
Jedno z najbardziej uniwersalnych dań, które można jeść praktycznie codziennie i zawsze w nowym obliczu. Doskonałe zero waste, które przyjmie praktycznie wszystko co masz w lodówce
Kluczowe Chili, Jajka, Papryka, Pomidory, Warzywa