Pancakes z twarogiem i owocami
Puszyste pancakesy ze słodkim twarogiem, malinami i borówkami, posypane solonymi pistacjami i migdałami.Przepis bazuje na amerykańskich pancakes, ale z powodzeniem można je zastąpić polskimi naleśnikami czy racuchami. Świetnie komponują się ze słodkim twarogiem, świeżymi malinami i borówkami oraz chrupiącymi, solonymi pistacjami i migdałami.
Składniki
Pancakes:
- 150 g mąki pszennej
- 1 szt. jajka
- 200 ml mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 30 g roztopionego masła
Twaróg:
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 łyżki śmietanki 18%
- 1 –2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
Owoce:
- 125 g malin
- 100 g borówek
Posypka:
- 20 g solonych pistacji
- 20 g migdałów
Instrukcje
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. Dodaj jajko, mleko oraz roztopione i lekko przestudzone masło. Wymieszaj tylko do połączenia składników; ciasto może pozostać lekko grudkowate.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Nakładaj porcje ciasta i smaż pancakesy przez około 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Obróć i smaż jeszcze około minutę, aż będą złociste.
- Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj śmietankę, cukier puder i wanilię. Wymieszaj do uzyskania kremowej masy, pozostawiając delikatnie grudkowatą strukturę twarogu.
- Pistacje i migdały posiekaj na mniejsze kawałki.
- Na pancakesach rozsmaruj porcję słodkiego twarogu i ułóż je jeden na drugim. Podaj z malinami i borówkami, a całość posyp posiekanymi solonymi pistacjami i migdałami.
Dodatkowe informacje
Pancakes to amerykańskie, puszyste placuszki smażone z gęstego ciasta, zwykle z dodatkiem proszku do pieczenia. W odróżnieniu od cienkich i delikatnych naleśników są grubsze, bardziej miękkie i sprężyste. Najczęściej podaje się je w stosie z różnymi słodkimi dodatkami.
Najbardziej zbliżone są do naszych racuchów, jednak te tradycyjnie przygotowuje się je na drożdżach, a nie proszku do pieczenia. Obecnie w przepisach na nie drożdże często zastępuje się właśnie proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną i wtedy granica między racuchem a pancake’em robi się naprawdę płynna.
