Jajecznica z siedzuniem sosnowym
Kremowa jajecznica z leśnym siedzuniem sosnowym, podsmażonym na maśle z cebulką i świeżą natką pietruszki.Jajecznica z siedzuniem sosnowym to prosty, sezonowy sposób na wykorzystanie tego niezwykłego grzyba. Siedzun, nazywany również kozią brodą, ma delikatny, lekko orzechowy smak i charakterystyczną, koronkową strukturę. Po dokładnym oczyszczeniu i podsmażeniu na maśle świetnie komponuje się z jajkami. To śniadanie, w którym leśny aromat gra pierwsze skrzypce.
Składniki
- 200-300 g Siedzunia sosnowego oczyszczony
- 1 Cebula mała
- 1 łyżka Masła do smażenia
- 5 Jajec
- do smaku sól
- do smaku pieprz czarny
- do podania Natka pietruszki/kolendra/bazylia posiekana
Instrukcje
- Siedzunia dokładnie oczyść z piasku, igliwia i innych zanieczyszczeń. Najlepiej rozkroić na 2-4 mniejsze części i delikatnie wypłukać w misce, albo pod bieżącą wodą – wolny strumień, bo grzyb jest delikatny
- Cebulę obierz i pokrój w półplastry, albo półksiężyce
- Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- W tym czasie pokrój siedzunia na mniejsze części (nie siekaj, zostaw je w ok 3-4 cm kawałkach)
- Dodaj grzyba i smaż, mieszając, przez około 5-8 minut, aż grzyb będzie dobrze podsmażony i miękki.
- Do całości dodaj jajka (możesz wcześniej roztrzepać, ale po co brudzić naczynie 😉
- Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż jajecznica osiągnie ulubioną konsystencję. Jajka powinny być ścięte, ale nie na wiór.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp jajecznicę świeżą natką pietruszki (lub innym zielskiem) i podawaj od razu, najlepiej z pieczywem.
Dodatkowe informacje
Najlepiej użyć świeżego, młodego siedzunia sosnowego. Grzyb należy bardzo dokładnie oczyścić z piasku i igliwia.
